Losos sa noisette puter limun sosom i sušenim paradajzom     

Kuvar Nikola Čelić

 

 

 

PREPORUKA

 

POTREBNO: (za 1 osobu)

200 g lososa
1 limun
60 g putera
30 g šećera
30 g soli
5 g mariniranog zelenog bibera

Za sušeni pradajz:

100 g svježeg paradajza
20 g svježeg začinskog bilja
50 ml maslinovog ulja
20 g parmezana

 

PRIPREMA: Paradajz isjeći na 4 kriške, posoliti i posložiti u mali pleh za pečenje. U blender sipati maslinovo ulje, dodati začinsko bilje i izblendati. Aromatizovanim uljem preliti paradajz, preko narendati parmezan i peći jedan sat na 150 stepeni.

U mali tiganj narendati koru limuna i jednu polovinu iscijediti, dodati puter i sve zajedno zagrijati. Tajna ovog sosa je u tome da puter treba pustiti da krene da “gori“ kako bismo dobili ukus pečenih lješnika.

U odgovarajućoj posudi pomiješati so i šećer, posuti losos i ostaviti u frižideru 30 minuta. Kasnije ga oprati u hladnoj vodi.

U tiganju na ulju od sjemena grožđa propržimo losos, dodamo mu biber i malo ruzmarina.

Na toplom tanjiru servirati sušeni paradajz, pored staviti losos i preliti ga limun sosom.

 

Možda vam se dopada

Komentari

učitavam...