Mikrobi se ne mogu vidjeti golim okom, stoga nakon čišćenja koje nije dovoljno temeljno umjesto dezinfekovanja kuhinje završimo s klicama raširenim po cijeloj kuhinji. No, nema razloga za paniku, piše Yahoo Shine – stručnjaci tvrde kako s malo opreza i pripreme možemo kuhinju i sve stvari i njoj lako održavati čistim i dezinfekovanim.
Ručka na vratima frižidera
Mikrobi koji žive na pilećem, svinjskom i goveđem mesu, gotovo uvijek se mogu pronaći i na ručki frižidera, tvrdi doktor Eric E. Schadt, predsjednik odjela genetike i genomike na Mount Sinai School of Medicine. Blogerica Jo Dickerson slaže se s doktorom Eric E. Schadtom, napominjući kako je najveći problem u kuhinji unakrsna kontaminacija. ‘Ljudi najvjerojatnije naprave nekoliko puta na dan unakrsnu kontaminaciju, a da toga nisu ni svjesni. Na primjer, ako za obrok pripremate piletinu i posegnete u ladicu za nožem ili kašikom, ostavićete mikrobe na ručki ladice, ali i u unutrašnjosti ladice’, kaže blogerica Dickerson.
Pranje ruku najbrži je i najdjelotvorniji način sprječavanja kontaminacije, no problem je to što veliki broj ljudi još ne zna pravilno oprati ruke, upozorava doktorica Ellen Neuhaus, direktorica odsjeka za zarazne bolesti u Eastern Connecticut Health Network u Vernonu. ‘Pravilan način je prati ruke vodom i sapunom petnaest sekundi, a slavinu zatvoriti papirnim ubrusom’, savjetuje Ellen Neuhaus.
Voda iz slavine
Čista voda je neophodna u pripremi hrane, no to se često uzima zdravo za gotovo te se u određenim situacijama treba ponašati opreznije, posebno u vrijeme obilnih kiša ako za kuvanje koristite vodu na čiji izvor mogu utjecati toksini u tlu ili pak septičke jame. Voda iz gradskog vodovoda može biti zaražena zbog slomljene cijevi ili značajnije poplave. U svakom slučaju, preporučljivo redovno je testirati kvalitetu i čistoću vode, a ako i najmanje sumnjate u njenu kvalitetu, koristite flaširanu vodu.
‘Zapamtite, sve što koristite u pripremi hrane potencijalno će ostaviti čestice u hrani. Kada nešto kuvate u vodi, voda prodire u namirnice i sve što se nalazi u vodi dospjeće i u hranu koju jedete’, upozorila je šefica kuhinje Moira Parker iz Vancouvera.
Kuhinjske krpe
Ljudi obično misle kako se bakterije ne nalaze na kuhinjskim krpama, jer njima obično brišu oprane tanjire ili ruke. Međutim, nakon brisanja suđa kuhinjske krpe su mokre, a vlaga i viša temperatura koja vlada u kuhinji čine ih odličnom podlogom za razvoj mikroorganizama. Stoga kuhinjske krpe treba redovno mijenjati, a one prljave prati u dezinfekcijskom sredstvu.
Kuhinjski sunđeri
Samo zato što za čišćenje kuhinjskih površina koristite sunđer ne znači da su te iste površine čiste. Naime, upravo su sunđeri jedan od najprljavijih predmeta u kuhinji. ‘Jedna od najčešćih grešaka koju ljudi čine je da istim sunđerom brišu sudoper i kuhinjske ormariće. Sudoper u kuhinji je jedno od najprljavijih mjesta u vašem domu i prepun je opasnih bakterija i klica, poput E.coli i salmonele. Stoga sigurno ne želite prebrisati sudoper i nakon toga te klice proširiti na druge površine, posebno one površin na kojima pripremate hranu.
Najjednostavniji način rješavanja ovog problema je redovno mijenjanje sunđera, a ako zaboravite kupiti novi, stari sunđer dezinfikujte toplotom. ‘Sunđer stavite u mikrotalasnu. Visoka temperatura će uništiti veliki dio mikroba’, savjetuje Angela Mariani, profesorica biologije na Sveučilištu Maryland.
Odvod u sudoperu
Samo zato što prljavštinu ne možete vidjeti, to ne znači da ona ne postoji, a unutrašnji dio odvoda sudopera prilikom čišćenja kuhinje često zaboravljamo. Međutim, upravo taj tamni i vlažni dio vaše kuhinje je i više no savršeno mjesto za razvijanje plijesni i bakterija. Što duže rastu u odvodu, bakterija i plijesan se mogu proširit po ostatku kuhinje, ali i omogućiti razvoj crva, a čak su i žohari i mravi skloni tamnim i vlažnim mjestima.
Najbolji način rješavanja ovoga probleme i prijeko potrebne prevencije je jednom u sedam dana kipuću vodu izliti u odvod kako biste uništili sve mikrobe koji se ondje razvijaju, a ostatke prljavštine vrlo djelotvorno uništava varikina.