Vlakna iz bamije pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Sluz vezuje holesterol i pomaže u radu jetre, pospješuje rad crijeva, neutrališe kiselinu u želucu. Konzumacija u većim količinama može da ima laksativno dejstvo. Zahvaljujući C vitaminu, smanjuje upalne procese i crvenilo, te pomaže koži da ostane glatka i zategnuta. U narodu je poznata i kao afrodizijak. Sušeno sjeme bamije može se koristiti kao dodatak ili kao potpuna zamjena za kafu.
– Ukoliko kupujete svježu, treba je očistiti oštrim nožićem, tako da joj se odstrane peteljka i vrh, ali oprezno da se ne ošteti plod.
– Sušenu bamiju treba potopiti u vodu, i kad dobije na volumenu spremna je za pripremu. Svježa se može zamrznuti.
– Dobro je posušite nakon svakog pranja.
– Prilikom kuvanja pazite da se raskuva jer bi se mogla raspasti.
S DRUGIM NAMIRNICAMA Veoma se dobro slaže sa mesom, posebno sa jagnjetinom. Na Karibima se pravi čorba sa ribom, na Haitiju se sprema sa pirinčem i kukuruzom, dok se na jugu SAD-a sprema najčešće lešo. Bamiju možete da začinite biberom, ljutom paprikom, đumbirom, bijelim i crvenim lukom, sokom od limuna ili sirćetom. Možete da je kombinujete sa paradajzom, patlidžanom i kukuruzom.
PROBAJTE
Pečena bamija Koristiti duže plodove, oprati ih, posušiti i složiti u tepsiju na pek-papir. Posuti maslinovim uljem, posoliti i pobiberiti te peći na 220 stepeni 15-20 minuta.
Sa paradajzom i lukom Očistiti 500 g bamije (potopiti pola sata u vodu sa sirćetom ili kratko prokuvati u vodi zakiseljenoj limunom). Propržiti isjeckanu veliku glavicu luka, dodati ocijeđenu bamiju, kratko propržiti, dodati 300 g oguljenog i na kocke narezanog paradajza, kašičicu šećera, so, biber. Lagano promiješati, dodati 3,4 kašike vode ili bistre supe i kuvati dok voda ne ispari. Kad bamija omekša, isključiti i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Jelo se može jesti mlako ili hladno, samo dodati još malo maslinovog ulja i kriške limuna.
Sa ljutom kobasicom i kukuruzom Propržiti 125 g ljute kobasice, dodati dva česna bijelog luka i po glavicu narezanog luka i zelene paprike. Pržiti dok ne omekša na srednjoj vatri. Dodati 150 g kukuruza, 200 g bamije i veliki oguljeni i na kocke narezani paradajz, so i biber. Dinstati oko 10 minuta. Služiti toplo.
