POTREBNO:
Za pire:
1 glavica karfiola,
4 zgnječena česna bijelog luka,
1/4 šolje kisele pavlake,
1/4 šolje parmezana,
2 kašike putera, biber po ukusu;
za ćufte:
500 g mljevene ćuretine,
1 manja glavica luka,
3/4 šolje prezle,
1/4 šolje mlijeka,
1/4 šolje nasjeckanog peršuna,
2 kašičice senfa,
1/2 kašičice soli,
1/4 kašičice bibera,
kašičica slatke paprike,
1 jaje,
1 žumance;
za umak:
2 kašike senfa,
1 kašika Vorčester umaka,
2 i 1/4 šolje goveđe supe,
prstohvat mljevenog pimenta,
2 kašike kukuruznog škroba,
1/2 šolje punomasnog mlijeka
PRIPREMA:
Pire: isitnjen karfiol kuvajte s bijelim lukom u slanoj vodi dok ne omekša, 15-20 minuta. Procijedite, dodajte pavlaku, parmezan i puter, izgnječite u pire, posolite i pobiberite.
Ćufte: pomiješajte ćuretinu, luk, prezlu, mlijeko, peršun, senf, so, biber, papriku, jaje i žumance, oblikujte ćufte, poredajte u tepsiju i stavite u frižider na 10 minuta. Pecite pet minuta na 180 stepeni, dok ne promijene boju. Umak: pomiješajte senf, Vorčester umak i 2 šolje supe, kad provri dodajte piment. Umutite škrob i preostalu supu, pa dodajite miješajući i pustite da prokuva. Polako dodajte mlijeko uz stalno miješanje. Na kraju ubacite ćufte i kuvajte otprilike 10 minuta, dok ne budu gotove i dok se umak ne zgusne. Poslužite preko pirea od karfiola i pospite peršunom.
Ćufte s pireom od karfiola
