POTREBNO:
900 g ćurećih grudi sa kožom (bez kostiju),
1 kašičica slatke crvene paprike,
1 kašičica majčine dušice,
¾ kašičice mješavine začina za meso peradi,
¾ kašičice luka u prahu,
so i svježe mljeveni biber po ukusu,
1 veliki luk,
2 celera,
šolja pileće supe,
¼ šolje suvog bijelog vina,
8 kašika putera
PRIPREMA: U maloj posudi pomiješajte papriku, majčinu dušicu, mješavinu začina za perad, luk u prahu, so i biber. Luk izrežite na kolutove, celer na trećine, dodajte supu i vino. S ćurećih prsa pažljivo dignite kožu, meso namažite sa 4 kašike putera i učvrstite čačkalicama, potom kožu premažite 1 kašikom putera i pospite mješavinom paprike i začina. Stavite ćuretinu na povrće, poklopite i dinstajte na laganoj vatri. Kad je gotovo, izvadite meso, ostavite da se odmori 10-15 minuta; tečnost procijedite i stavite sa strane. Otopite preostale 3 kašike putera, umiješajte brašno dok lagano ne porumeni, postepeno dodajite tečnost od ćuretine, pustite da proključa, pa smanjite i kuvajte miješajući bez prestanka dok se ne zgusne, oko 5-10 minuta. Odmah poslužite sa sosom.
Ćuretina u sosu
