POTREBNO:
700 g krupno izrendane šargarepe
500 g šećera
8 mahuna kardamoma
sitno narendana kora i sok od 1 limuna, plus sok od pola limuna
prstohvat niti šafrana
PRIPREMA: Pomiješajte šargarepu, šećer i 1 kašičicu soli te ostavite 10 minuta dok šargarepa ne pusti sok. U međuvremenu odvojite sjemenke kardamoma, usitnite ih ili sameljite. Mješavinu šargarepe, limunovu koru i sok, šafran i sjemenke kardamoma kuvajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući, 12-15 minuta ili dok gotovo sva tečnost ne ispari. Ubacite dodatni sok od limuna. Poslužite uz prepečeni hljeb, pršut i sir. Neotvoren džem, u sterilizovanoj tegli, čuvajte do šest mjeseci, a jedan mjesec nakon otvaranja i hlađenja.
