POTREBNO:
– 2 tikvice izrezane na kolutove
– so
– maslinovo ulje
– manja glavica luka, tanko narezana
– malo bijelog luka u prahu
– šaka svježe nane
– 8 velikih jaja
– prstohvat aleve paprike
– 1/2 kašičice praška za pecivo
– 2 kriške hljeba potopljene u malo mlijeka
– feta sir (po želji)
– limun za posluživanje
PRIPREMA: Posolite tikvice pa ih poslije 15 minuta posušite papirnim ubrusom. Zagrijte maslinovo ulje, dodajte tikvice i luk te pržite 5-7 minuta, dok ne omekšaju. Dodajte nanu (ostavite malo listova za kasnije), sklonite s vatre i pustite da se ohladi.
Umutite jaja, dodajte so, alevu papriku i prašak za pecivo. Hljeb izvadite iz mlijeka, iscijedite ga i usitnite prstima pa dodajte jajima te lagano sve umutite. Dodajte tikvice i luk, dobro promiješajte pa uspite u nauljenu tepsiju i pecite 15-20 minuta na 175 stepeni, dok omlet ne dobije zlatnožutu boju. Po želji pospite feta sirom, ukrasite preostalim listovima nane i poslužite uz kriške limuna.
