POTREBNO:
- 800 g junetine bez kosti, izrezane na kockice
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 srednje glavice luka, izrezane na kockice
- 1 mala glavica bijelog luka, očišćena i isjeckana
- 2 kašike balzamičkog sirćeta
- 1,5 kašika koncentrata paradajza
- 4 kašike brašna
- 2 šolje crnog vina
- 2 šolje goveđe supe
- 2 šolje vode
- 4 lista lovora
- biber
- šaka isjeckane svježe majčine dušice
- 2 šargarepe
- 500 g mladog krompira, oguljenog i prepolovljenog
- svježi peršun za ukrašavanje
PRIPREMA: Meso posolite i pobiberite, pa pecite s obje strane na maslinovom ulju oko 5 minuta. Kad izvadite meso, u šerpu stavite luk, bijeli luk i sirće: miješajte drvenom varjačom i stružite smeđe komadiće s dna posude, oko 5 minuta. Dodajte koncentrat paradajza, meso i pospite brašnom. Minutu-dvije miješajte dok se brašno ne otopi, a zatim dodajte vino, supu, vodu, lovor i majčinu dušicu. Promiješajte, pustite da proključa, poklopite, smanjite vatru i kuvajte najmanje 2 sata, povremeno provjeravajući da meso ne zagori. Dodajte šargarepu i krompir, poklopite i kuvajte oko 30 minuta dok se povrće ne skuva, umak ne zgusne, a meso omekša. Po potrebi začinite.
