Supa s aromatičnim biljem
POTREBNO (za 4 osobe): 3 dl gustog jogurta, 1 krastavac, 1 luk, 5 dl bistre supe od povrća, malo bosiljka, peršuna i mirođije, malo aleve paprike, so i biber
PRIPREMA: Krastavac oguliti i izrezati na kockice; luk oguliti i isjeći na tanke listiće; začine isjeckati što sitnije. U supu staviti krastavac, luk i začine, izmiksati i pomiješati s jogurtom. Posoliti, pobiberiti i staviti u frižider na jedan sat. Hladnu supu usuti u veće čaše, posuti paprikom, ukrasiti grančicama mirođije i odmah poslužiti.
Gaspačo sa tabasko sosom
POTREBNO (za 4 osobe): 1 kg zrelog paradajza, 1 krastavac, 2 luka, 1 crvena paprika, 1 kriška hljeba, 3 kašike maslinovog ulja, 5 kapi tabasko sosa, 2 kašike balzamičkog sirćeta, pola kašičice šećera, 40 g parmezana, bosiljak, nekoliko maslina i so
PRIPREMA: Krastavac oguliti, izrezati na kriške, složiti na veći tanjir, posoliti, a poslije pola sata isprati i posušiti. Paradajz preliti vrelom vodom, oguliti, prepoloviti, odstraniti sjemenke i kratko izmiksati. Papriku oprati, odstraniti sjemenke i izrezati na kockice; luk oguliti i sitno isjeckati. Hljeb razmekšati u pola šolje hladne vode i ocijediti. Pomiješati krastavac, luk, papriku, hljeb, sirće, ulje, šećer i tabasko, posoliti i izmiksati. Pomiješati s paradajzom i ostaviti u frižideru još pola sata. Gaspačo usuti u zdjelice, posuti parmezanom, ukrasiti bosiljkom i izrezanim maslinama. Poslužiti odmah.
Krema od graška
POTREBNO (za 4 osobe): 500 g mladog graška, 2 luka, 1 prasa, 2 manja krompira, 7 dl bistre supe od povrća, 1,5 dl pavlake, 80 g parmezana u tankim kriškama, malo majčine dušice i rukole, maslinovo ulje, so i biber
PRIPREMA: Na ulju propržiti sitno isjeckane luk, prasu i krompir, dodati grašak i supu, te kuvati 20 minuta. Izmiksati, a kad se ohladi posoliti, pobiberiti, dodati pavlaku i lagano promiješati. Usuti u tanjire, posuti isitnjenom majčinom dušicom, listićima rukole, parmezanom i poslužiti.
Sa krastavcima i jogurtom
POTREBNO (za 4 osobe): 1 krastavac, 1,5 dl gustog jogurta, 1,5 dl pavlake, 2 česna bijelog luka, sok od jednog limuna, 4 kisela krastavca, malo vlašca i mirođije, so i biber
PRIPREMA: Krastavac oguliti, presijeći po dužini, odstraniti sjemenke i isjeckati na kockice. Oguljen bijeli luk izmiksati s krastavcem, dodati jogurt, pavlaku, limunov sok, posoliti, pobiberiti, dobro promiješati i ostaviti u frižider jedan sat. Supu usuti u duboke zdjelice, posuti isjeckanim vlašcem i koprom, na listiće izrezanim kiselim krastavcima i poslužiti.
Supa od lubenice
POTREBNO (za 4 osobe): 1,5 kg lubenice izrezane na kockice i bez sjemenki, 2 čaše slatkog bijelog vina, 2 kašičice meda, 1 kašičica đumbira u prahu, 4 kašike gustog jogurta ili kisele pavlake, listići svježe nane
PRIPREMA: Kratko izmiksati lubenicu u tečan i svijetao sok, usuti u šerpu, dodati vino, med, đumbir i nekoliko listića nane, te kuvati na laganoj vatri dok se ne zgusne. U tanjire usuti jogurt, zatim potpuno ohlađenu supu, ukrasiti nanom i poslužiti.
GRACIJA 84/2016.
