POTREBNO: 50 do 100 g mladih vrhova koprive, 400 g brašna, 20 g svježeg kvasca, 50 + 200 ml mlake vode, 1 kašičica šećera, 2 kašičice soli, 30 g otopljenog putera,
tostirane sjemenke susama i lana
PRIPREMA: Kvasac izmrvite u 50 ml mlake vode, dodajte po 1 kašičicu šećera i brašna pa pustite da se germa digne. U zdjelu stavite brašno, so i otopljeni puter, dodajte kvasac i 150 ml vode te polako izmiksajte. Tijesto stavite u pobrašnjenu činiju, pokrijte prozirnom folijom i držite na toplom oko jedan sat.
Koprivu operite, kratko propržite bez ulja dok ne ispari sva tečnost; ohlađenu narežite na manje komade. Tijesto dlanovima razvucite, rasporedite koprivu pa premijesite i oblikujte hljeb. Stavite u duguljasti kalup obložen pek-papirom, površinu premažite vodom i pospite sjemenkama.
Uključite rernu na 200 stepeni, nakon 1 minut ugasite i stavite kalup s tijestom u ugašenu rernu da se diže. Kad je tijesto dignuto, ponovo uključite rernu na 200 stepeni i pecite 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 i pecite još otprilike 15 minuta. Izvadite hljeb iz kalupa, omotajte kuhinjskom krpom i stavite na rešetku da se ohladi.
