POTREBNO:
- 5 kašika maslinovog ulja
- prstohvat mljevenog kumina
- 1 veliki česan bijelog luka, zgnječen
- 450 g šargarepe, izrezane
- 1 kašičica soli
- 2 kašike tahinija
- 4 kašike limunovog soka
- svježe mljeveni biber
- aleva paprika i peršun za posipanje
PRIPREMA: Zagrijte 1 kašiku ulja, dodajte kumin i stalno miješajte dok ne zamiriše, oko 1 minut. Dodajte bijeli luk, kratko propržite pa ubacite narezanu šargarepu i kašičicu soli, pa promiješajte. Dodajte malo vode i poklopite. Dinstajte, povremeno protresajući tiganj, dok šargarepa ne omekša, oko 15 minuta. Otklopite, a kad se malo ohladi prebacite u blender, pa dodajte tahini, limunov sok, biber i 3 kašike ulja. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, prebacite u zdjelu za posluživanje, pokapajte uljem, pospite peršunom i paprikom.
