Botaničar Mark Tester s Naučno-tehnološkog fakulteta kralja Abdulaha u Saudijskoj Arabiji izdvojio je gen kvinoje koji uzrokuje proizvodnju saponina, hemijskih spojeva koji joj daju gorkast ukus. Ta spoznaja može omogućiti uzgoj kvinoje bez saponina i proizvodnju slađeg sjemena. Kvinoja je veoma hranjiva, nema glutena, bogata je proteinima, mineralima i vitaminima, te ima vrlo dobar balans aminokiselina, što je neobično za žitarice. Kvinoja se uzgaja uglavnom u Peruu i Boliviji, ali s trendom širenja zdrave prehrane, raste joj popularnost i na zapadu.
