Crno vino je mnogima omiljeno piće, međutim, čak i mala količina može kod nekih osoba izazvati glavobolju. Nedavna studija otkrila je da visoki sadržaj flavonola u crnom vinu, posebno kvercetina, utiče na metabolizam alkohola, što rezultira glavoboljama. Kvercetin, antioksidans prisutan u voću kao što je grožđe, u kombinaciji s alkoholom može izazvati štetna dejstva. Veći sadržaj tanina i histamina u crvenom vinu doprinosi glavoboljama, a kada kvercetin stupi u interakciju s alkoholom tokom metabolizma, pretvara se u kvercetin glukuronid. To dovodi do nakupljanja acetaldehida, poznatog toksina odgovornog za klasične simptome poput crvenila i glavobolje.
Kako bi se smanjila mogućnost glavobolje, preporuke su bijelo vino, vino visokog kvaliteta i obavezna konzumacija vode uz vino. Pinot noir se predlaže kao poželjna opcija crnog vina s nižim sadržajem tanina.
Inače, smatra se da je crno vino dobro za srce jer opušta i stimuliše kardiovaskularni sistem, poboljšava varenje i cjelokupno zdravlje, ali kao i u svemu, umjerenost je najvažnija i u ispijanju vina.
