Istraživanja naučnika s Univerziteta New York pokazuju kako redovna konzumacija maslinovog ulja smanjuje rizik za nastanak krvnih ugrušaka. Rezultat je i smanjenje rizika za srčani i moždani udar, utvrđeno je analizom podataka prikupljenih od 63 ekstremno pretila ispitanika. Smanjenje rizika je zabilježeno već kod osoba koje su maslinovo ulje konzumirale jednom nedjeljno. Najizraženiji pozitivan efekat maslinovog ulja je otkriven kod učesnika istraživanja koji su ga najčešće konzumirali.
