Šafran je ljekovita biljka i ujedno začin, sa dokazanim antidepresivnim, antikancerogenim i afrodizijačkim djelovanjem. U nekim zemljama se pije čaj od šafrana, specifičnog ukusa i lijepe boje. Utvrđeno je da dugotrajna upotreba šafrana poboljšava vid, ali svi napori naučnika da otkriju aktivnu tvar koja na to djeluje nisu urodili plodom. Osobama sa hroničnim migrenama preporučuje se da jela obilno začine šafranom.
