POTREBNO:
600 g mladog sira,
60 g kuvane šunke izrezane na kockice,
luk,
2 žumanca,
160 g brašna,
30 g parmezana,
peršun,
6 artičoka,
1 prasa,
pola limuna,
2 šolje bistre supe od povrća,
20 g putera, so
PRIPREMA: Artičoke očistiti, razdvojiti na listiće i potopiti u vodu zakiseljenu limunovim sokom. Prasu očistiti, sitno isjeckati i kratko propržiti na pola količine putera. Dodati artičoke, pržiti 2-3 minute, pa usuti supu, pola količine peršuna i pržiti pokriveno desetak minuta. Kratko izmiksati, dodati 10 g brašna razmućenog s dvije kašike hladne vode, te umak kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta. Luk i šunku propržiti na preostalom puteru, dodati peršun i sve izmiksati. Dodati brašno, sir, žumanca, parmezan i malo soli, umijesiti vlažnim rukama i oblikovati njoke veličine oraha. Kuvati ih u dosta vode dok ne isplivaju na površinu, procijediti i poslužiti s umakom.
Njoki od mladog sira s povrćem
