POTREBNO (za 4 osobe): 600 g šampinjona, 4 jaja, 50 g luka, 40 g putera, 1 lovorov list, malo vlašca, 30 g parmezana, so i biber
PRIPREMA: Luk očistiti, isjeckati i propržiti na 30 g putera s lovorovim listom. Dodati očišćene i na listiće izrezane šampinjone, posoliti, pobiberiti i poklopljeno pržiti desetak minuta. Žumanca umutiti s parmezanom, posoliti i pobiberiti. Umutiti snijeg od bjelanaca i pomiješati sa žumancima. Na ostatku putera ispržiti jaja, dodati šampinjone, preklopiti, posuti isjeckanim vlašcem i poslužiti.
