POTREBNO (za 4 osobe): 250 g širokih rezanaca s jajima (pappardelle), 700 g spanaća, 300 g pancete isjeckane na listiće, 40 g putera, 2 jaja i 2 žumanca, 70 g parmezana, 200 g pavlake za kuvanje, muškatni oraščić, so i biber
PRIPREMA: Spanać obariti u slanoj vodi, procijediti, krupnije narezati i kratko propržiti na 20 g putera; posoliti, pobiberiti i skloniti s vatre. Pomiješati 50 g pavlake, 20 g parmezana i malo muškatnog oraščića; pancetu propržiti na ostatku putera; tjesteninu skuvati al dente u slanoj vodi. Jaja i žumanca umutiti s ostatkom pavlake, posoliti, pobiberiti i preliti preko procijeđene tjestenine, dodati spanać i pancetu te usuti u vatrostalnu posudu. Preliti mješavinom pavlake i parmezana, poklopiti i peći 20 minuta na 200 stepeni, otkriti i peći još 5 minuta na 220 stepeni.
