Svi recepti su za četiri osobe, a za tijesto je potrebno: 500 kg brašna, 25 g svježeg kvasca, kašičica šećera, malo soli.
PRIPREMA: prstima isitniti kvasac u šolju, dodati šećer, kašiku-dvije vode i ostaviti na toplom nekoliko minuta. Pomiješati brašno s kvascem, posoliti i rukama mijesiti tijesto, postepeno dosipajući mlaku vodu (oko 3 dl). Kada tijesto postane glatko i kompaktno, staviti ga u veću posudu, prekriti vlažnom krpom koja ga neće dodirivati i ostaviti oko dva sata na toplom mjestu dok se količina ne udvostruči. Tijesto podijeliti na četiri dijela, razvaljati i oblikovati. Rernu zagrijati na 250 stepeni!
Sa mocarelom, maslinama i bosiljkom
POTREBNO: 3 dl paradajz sosa, 300 g mocarele, 80 g sušenog paradajza (po želji), 80 g maslina, malo bosiljka, maslinovo ulje, biber
PRIPREMA: Tijesto premazati sosom od paradajza i staviti na pet minuta u zagrijanu rernu, zatim izvaditi i dodati mocarelu izrezanu na kriške i ostale sastojke, osim bosiljka. Preliti s malo ulja i peći još deset minuta. Gotovu picu pobiberiti, dodati bosiljak i odmah poslužiti.
S dimljenim sirom i pršutom
POTREBNO: 3 dl paradajz sosa, 200 g mocarele, 200 g dimljenog sira, 160 g pršuta, malo ruzmarina, maslinovo ulje, biber
PRIPREMA: Tijesto premazati sosom od paradajza, rasporediti na kriške izrezan sir, preliti s malo ulja i peći desetak minuta. Izvaditi, dodati na kriške izrezan pršut, pobiberiti, posuti bosiljkom i peći još 2-3 minute. Odmah poslužiti.
Sa pečurkama
POTREBNO: 400 g šampinjona ili vrganja, 400 g mocarele, malo peršuna, maslinovo ulje, česan bijelog luka, so i biber
PRIPREMA: Izrezane pečurke kratko propržiti na ulju, posoliti i pobiberiti. Na tijesto rasporediti na kriške izrezanu mocarelu, pečurke, preliti s malo ulja i peći 15 minuta. Obilno pobiberiti i posuti listićima svježeg peršuna. Odmah poslužiti.
S tunjevinom i pinjolima
POTREBNO: 3 dl paradajz sosa, 300 g mocarele, 2 luka, 200 tunjevine bez ulja, 50 g pinjola, bosiljak, maslinovo ulje, so i biber
PRIPREMA: Na ulju kratko propržiti sitno narezan luk i posoliti. Tijesto premazati sosom od paradajza, rasporediti krupno narezanu mocarelu, luk i tunjevinu prethodno izmrvljenu viljuškom. Dodati pinjole, preliti s malo ulja i pobiberiti. Peći 15 minuta, dodati nekoliko listova svježeg bosiljka i odmah poslužiti.
