Neobjašnjivi simptomi nakon obroka, uključujući i cjelokupno raspoloženje, glavni su simptomi koji pokazuju kako hrana utiče na opšte stanje organizma. Kod nekih osoba hrana može da uzrokuje određene neželjene reakcije, čiji intenzitet može varirati od blagoga do snažnoga, pa čak i opasnog po život. Takve reakcije javljaju se kod osoba koje su preosjetljive na određenu hranu i njene sastojke, a preosjetljivost se može manifestovati i kao intolerancija i kao alergija na hranu.
Sve navedene simptome na prvu ćemo odmah povezati s alergijom na hranu, ali to nije uvijek i slučaj. Ako ste na većinu navedenih simptoma odgovorili potvrdno, velika je vjerojatnoća da zapravo imate intoleranciju na histamin iz određene namirnice, pogrešno sumnjajući na alergiju. Pojam alergije i intolerancije se u raznim razgovorima tretira kao jednak pojam – iako se itekako razlikuju. Razlika je u tome što alergijska reakcija nastaje kao odgovor imunološkog sistema, dok je intolerancija znak da probavni sistem nije sposoban svariti neke sastojke. U vezi s tim, alergija na hranu definiše se kao imunološki posredovana preosjetljivost na alergene iz hrane te uključuje gastrointestinalne simptome, mučninu, povraćanje, bol u abdomenu i proliv te opšte simptome kao što su rinitis, astma, edem, hipotenzija, svrbež, urtikarija, dermatitis, bronhospazam, a u najtežim slučajevima čak i anafilaktički šok.
S druge strane, intolerancija na hranu pojavljuje se kao reakcija organizma na unos određene hrane ili sastojaka hrane. Ona kao takva ne predstavlja alergiju, niti trovanje hranom, iako kao i kod spomenutih slučajeva izaziva nepoželjne reakcije. Kod intolerancije one uopšte nisu intenziteta koji bi mogao ugroziti život, a simptomi iako slični onima kao kod klasične alergije, na kraju su blaži i kraćeg trajanja, ali i dalje neugodni.
Posebnu pažnju u posljednje vrijeme privlači intolerancija na histamin kao sastojak hrane. Histamin je vrlo važna biohemijska supstanca neophodna za efikasno funkcionisanje organizma. U prevodu, on pomaže organizmu da se riješi nečega što ga muči, u ovom slučaju – alergena. Jedna od čestih pojava koje će ukazati na intoleranciju su teškoće koje se javljaju kod konzumacije namirnica koje se uopšte ne nalaze na popisu najčešćih alergenih namirnica. Pojeli ste obrok koji ne sadrži ništa što bi trebalo izazvati reakciju, a svejedno uslijedi neki od simptoma. U tom slučaju vaš organizam vrlo vjerojatno reaguje na histamin ili čak i konzervanse. Kada se konzumira hrana koja sadrži konzervanse, boje i arome, u organizmu se oslobađa velika količina histamina koji će na kraju izazvati slične simptome kao i alergijska reakcija.
Razlog nastanka intolerancije na histamin je nekompletno varenje hrane koje nastaje zbog nedostatka enzima diamin oksidaza čiji je zadatak da razgradi histamin kako bi tijelo normalno funkcionisalo. Simptomi se obično pojavljuju nakon pola sata, a mogu nestati nakon 24 sata od uzimanja određene hrane. Mučnina, povraćanje, hroničan umor, otoci, kijanje, začepljen nos, visoka temperatura, ubrzani puls, otežano disanje i anksioznost samo su neki od simptoma s kojima se ljudi susreću.
Prirodno rješenje Pristup intoleranciji na histamin trebao bi uključivati izbjegavanje unosa histamina putem hrane što je izuzetno teško i naporno. Ovakve situacije koje uključuju strah od posljedica i izbjegavanje hrane koju volimo, dugoročno narušavaju kvalitet života i zadovoljstvo pojedinca. Jednako tako zadovoljstvo i kvalitet narušavaju i simptomi pa je izrazito važno naći odgovarajuće rješenje koje je dostupno u obliku dodataka prehrani koji mogu da poboljšaju djelovanje enzima koji razgrađuju histamin.
