Eksperimenti provedeni na miševima povezuju unos dva često korištena emulgatora s povećanjem rizika za rak debelog crijeva. Američki naučnici kažu kako je unos emulgatora bio povezan s promjenama crijevne flore koje dovode do razvoja upalnih procesa i povećanja rizika obolijevanja od raka debelog crijeva. Emulgatori se prehrambenim proizvodima dodaju zbog poboljšanja teksture i produženja roka trajanja. Novi nalazi su dobiveni praćenjem posljedica unosa polisorbata 80 i karboksimetilceluloze.
