Iako nije bogat nutritivno vrijednim tvarima, ananas sadrži nešto jedinstveno, a to je bromelin, enzim koji razgrađuje bjelančevine. Bromelin se preporučuje kod otežanog varenja proteina, nedovoljnog izlučivanja enzima želučanog soka, a smatra se da je efikasan u liječenju sinusa. Daje se i u terapiji bolesti urinarnog trakta, a može biti koristan i u tretmanu bolesnika koji boluju od artroze i reumatoidnog artritisa. Ananas sadrži velike količine vitamina C, koje se upola smanje prilikom konzerviranja. Jedan komad ananasa od 100 g zadovoljava oko 30% dnevne potrebe za vitaminom C. U konzerviranom ananasu nema više bromelina, on se inaktivira. Konzervirani ananas može da se upotrebljava u voćnim salatama zbog specifične arome i visokog sadržaja celuloze koja olakšava varenje.
