Tamna čokolada u slanim jelima

Čokolada se još od doba Maja u 4. vijeku, pa sve do 19. vijeka pripremala kao napitak, kada je proizveden kakao u prahu i kada se njegova primjena, osim u napitku, mogla širiti i na pripremu čokoladnih pločica i drugih jela

Za kvalitetnu čokoladu danas je poželjan minimum od 60 posto kakaa, dok se za prave “čokoljupce” taj procenat kreće između 70 i 80 posto. Čokolada se, zbog svoje osnovne arome, upotrebljava uglavnom za pripremu slatkiša. No, okus gorke čokolade dobro se slaže i sa slanim jelima. Tako se u Meksiku, prilikom svadbenih ili rođendanskih svečanosti, poslužuje Pollo en Mole, piletina uz izvrsni mole umak od čilija s dodatkom tamne čokolade. No, svakako su najveću maštovitost u upotrebi čokolade u slanim jelima pokazali Italijani. Njihova poznata jela su pržena jetrica umočena u čokoladu, čokoladne supe, čokoladni puding s teletinom ili pak čokoladna palenta.

Možda vam se dopada

Komentari

učitavam...