POTREBNO (za 6 osoba):
1,2 kg teletine bez kostiju,
60 g fino izmiksanih konzervisanih inćuna,
3 kašike mješavine začinskog bilja (ruzmarin, mažuran, majčina dušica, vlašac),
120 g mljevenih oraha,
2 kriške tost-hljeba,
2 česna bijelog luka,
3 kašike bijelog vina,
2 dl mlijeka,
maslinovo ulje,
so i biber
PRIPREMA: Meso urolati, svezati koncem i pržiti sa svih strana oko 50 minuta na malo ulja sa ruzmarinom i česnom bijelog luka. Povremeno poprskati vinom i na kraju posoliti. Premazati meso izmiksanim inćunima, uvaljati u aromatično bilje, omotati alu-folijom i ostaviti da se ohladi. U mlijeko sitno izmrviti hljeb, dodati isjeckan bijeli luk, orahe, 4 kašike ulja, malo isitnjenog mažurana, so, biber i izmiksati u finu kremu (po potrebi dodati malo hladne vode). Meso izrezati na kriške, složiti na tanjir, preliti sosom i poslužiti.
