POTREBNO (za 6 osoba):
500 g teletine bez kostiju,
100 g pršuta ili suvog mesa u većim kriškama,
5-6 kiselih jabuka,
3 kašike jabukovog sirćeta,
1 luk,
maslinovo ulje,
malo ruzmarina i kadulje,
so i biber
PRIPREMA: Isitniti ruzmarin i žalfiju, dodati so; mješavinom dobro istrljati meso, urolati i omotati suvim mesom. Na ulju propržiti sitno isjeckan luk, staviti meso, prekriti alu-folijom i peći oko 30 minuta na 200 stepeni. Izvaditi iz rerne, skloniti foliju, dodati izrezane jabuke, pobiberiti, preliti toplim sirćetom te peći još 30 minuta (povremeno zalivati vlastitim sokom). Izrezati na deblje kriške i poslužiti.
