POTREBNO:
4 kašike maslinovog ulja,
1 velika glavica luka sitno nasjeckana,
3 česna bijelog luka,
so,
biber,
2 konzerve leblebija,
2 kašičice mljevenog kumina,
1 kašičica mljevenog korijandera,
1/4 šolje plus još 2 kašike nasjeckanog peršuna,
4 paprike (prepolovljene po dužini i očišćene),
1/4 šolje sitno nasjeckanog paradajza,
1/4 šolje sitno nasjeckanog krastavca,
1/2 limuna, tahini (za posluživanje)
PRIPREMA: Zagrijte 2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, dodajte luk i bijeli luk, posolite i pobiberite. Kad luk omekša, prebacite u zdjelu pa dodajte leblebije, kumin, korijander, 1/4 šolje peršuna i 1 kašiku maslinovog ulja. Dodatno posolite i pobiberite pa dobro promiješajte. Paprike poredajte u posudu za pečenje i napunite dobijenom smjesom. Pecite oko 30 minuta na 200 stepeni. U međuvremenu prelijte paradajz i krastavce limunovim sokom, dodajte preostale 2 kašike peršuna i 1 kašiku maslinovog ulja. Preko paprika stavite salatu od paradajza i krastavaca te prelijte tahinijem.
Vegetarijanske punjene paprike
