U nedavno objavljenoj studiji, grupa naučnika istražila je i sažela protivupalna i antikancerogena svojstva crnog bijelog luka, ističući njegova bioaktivna jedinjenja i potencijalne terapijske prednosti u odnosu na “običan” bijeli luk.
Bijeli luk (Allium sativum L.) sastoji se od dvije podvrste različitih strukturnih karakteristika. Iako poznat po zdravstvenim prednostima poput zaštite jetre ili bubrega i svojstava protiv raka, upotrebu ograničavaju njegov intenzivan ukus i miris, jer uzrokuju loš zadah, tjelesni miris i potencijalnu toksičnost u velikim dozama.
Crni bijeli luk, proizvod odležalog sirovog bijelog luka u kontrolisanim uslovima, pojavio se kao zdravija alternativa. Ovaj proces starenja mijenja boju, teksturu i ukus bijelog luka, smanjujući njegovu oštrinu i miris te pojačavajući njegova bioaktivna jedinjenja, posebno antioksidanse poput S-alicina. Proces starenja crnog bijelog luka značajno mijenja njegove fosobine, što dovodi do značajnog povećanja antioksidativnih jedinjenja. Ovaj proces rezultira hemijskim profilom koji se jasno razlikuje od svježeg bijelog luka, jer je crni bijeli luk obogaćen višom koncentracijom antioksidansa.
Poboljšani sastav crnog bijelog luka povezan je s brojnim zdravstvenim prednostima. Naučna istraživanja naglašavaju njegov potencijal za antikancerogeno, antiproliferativno i protivupalno djelovanje. Pored toga, crni bijeli luk pokazuje kardioprotektivna, nefroprotektivna i hepatoprotektivna svojstva, zajedno s prednostima za probavni i nervni sistem. Takođe obećava u liječenju dijabetesa i pretilosti, što ga čini vrijednim dodatkom ishrani.
Izvor Cybermed
