POTREBNO:
2 ⅔ šolje fino mljevenih badema,
1 kašika mljevenog cimeta,
1 kašičica limunove korice,
⅓ šolje bjelanjaka,
prstohvat soli,
2 ½ šolje šećera u prahu,
1 ¾ kašičice soka od limuna
PRIPREMA: Pomiješajte bademe, cimet i koricu limuna dok se ne sjedine. Istucite bjelanjke sa malo soli dok ne dobijete snijeg. Polako dodajite šećer u prahu i tucite dok smjesa ne postane čvrsta. Odvojite 1/3 šolje smjese od bjelanjaka za glazuru, a potom u ostatak umiješajte smjesu od badema.
Zagrijte rernu na 170 ℃, a pleh obložite papirom za pečenje. Razvaljajte tijesto na otprilike 6 cm debljine na površini koja je posuta šećerom u prahu. Koristeći zvjezdasti kalup, izrežite kolačiće i stavite ih na pleh.
Za glazuru, dodajte limunov sok u smjesu od bjelanjaka koju ste ostavili sa strane i miješajte dok ne postane glatka, pa njome lagano premažite površinu kolačića. (Ako se glazura počne zgušnjavati, dodajte još par kapi limunovog soka.) Pecite 20 do 25 minuta. Kad budu gotovi, bit će svijetlosmeđi i mekani u sredini. Izvadite i ohladite na rešetki.
Zvjezdice sa cimetom
